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北京:餐饮单位不得参与制作、传播量大多吃、暴饮暴食等节目
页面更新时间:2021-11-09 18:46

html模版北京:餐饮单位不得参与制作、传播量大多吃、暴饮暴食等节目

弘扬中华民族传统美德,遏制餐饮消费环节浪费,节约粮食、珍惜资源。

新京报快讯(记者 陈琳)餐饮经营者不得参与制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息,诱导食品浪费;不得设置最低消费额;不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐;对明显过量点餐、取餐的行为需进行提醒、劝导;鼓励合理利用边角料,研发新菜品;丰富供餐形式,合理配置小分量、多规格的餐品、主食或者套餐。

11月5日,北京市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》(以下简称《规范》)正式发布。

此《规范》依据相关法律法规,结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求,按照相关标准规定,由北京烹饪协会、嘉和一品、眉州东坡、汉堡王、旺顺阁、呷哺呷哺、美团等单位共同参与,经专家组质询、讨论和审查评议,一致同意通过评审,并发布实施。

鼓励设置专门的文明用餐劝导员

《规范》提出,建立健全食材采购、验收、储存、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范。餐饮经营者不得参与制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息,诱导食品浪费。

餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准,不得设置最低消费额,不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐;鼓励对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠;鼓励设置专门的文明用餐劝导员,对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

制定烹饪操作规范,按照标准规范加工食材,充分利用原材料,提高食材的出成率、利用率,利来w66首页AG发财网可靠,鼓励合理利用边角料,研发新菜品;提升餐饮供给质量,丰富供餐形式,合理配置小分量、多规格的餐品、主食或者套餐。

就餐服务方面,鼓励标注餐品主要原料名称、规格、参考分量、口味、建议消费人数等内容。将反食品浪费理念融入菜单设计,按照用餐人数合理配置餐品,安排宴席流程和餐台数量,不得过量推销;根据消费需求提供分餐服务。团餐服务应引导用餐人员适量取餐,纠正浪费行为;根据条件实行自选点餐计量收费。用餐单位应当建立健全用餐管理制度,加强精细化管理和反食品浪费宣传教育,对本单位食品浪费行为进行监督检查并及时纠正。配备公勺公筷,为消费者提供打包服务,提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。

外卖平台应提示消费者按需、适量点餐

外卖服务平台应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐;餐饮经营者应当在外卖服务平台标注餐品规格、参考分量、口味、建议消费人数等信息,推广小分量、多规格餐品或者可选套餐。

餐饮经营者提供外卖服务时应减少不必要的包装,宜使用可降解绿色包装材料,根据消费者需求提供餐具,避免过度使用一次性餐具。鼓励餐饮外卖平台依法利用信息技术手段分析餐饮供给和消费需求,为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。

据悉,《规范》作为团体标准,属于行业推荐性自律规范,旨在通过明确“厉行节约、反对浪费”的具体规范和要求,促进餐饮企业减少浪费、降本增效,引导消费者文明、健康、理性消费,对于弘扬中华民族传统美德,遏制餐饮消费环节浪费,以及节约粮食、珍惜资源等具有重要意义。

市商务局将指导相关行业协会组织开展《规范》宣贯和落地执行活动,引导全市餐饮企业在严格落实防疫措施,营造放心用餐环境前提下,用标准体系促进餐饮反浪费行为。

新京报记者 陈琳

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